寿司店加盟高速您寿司的由来以及寿司制作方法

   自古各地美食都是这里那里揉到一块儿的，你说一点儿，我再加一点儿，就有又一种新的美食产生了。所以尽管在历史上中国与日本的关系并不是很好，但是这并不妨碍今天的我们品尝日本的美食。这就不得不提寿司了。寿司，是一种加上寿司醋的凉的米饭团子和一些其他的好吃的配料，被海苔包裹起来制成的，就像饺子火遍中华大地一样，寿司在日本也是相当受欢迎的。寿司距离今天已经有了一千多年的历史。最初呢，还真是没有寿司这个叫法的，这也就是后代们起的名字而已，它是一种保存鱼的方法：把抹上盐的鱼压扁并使鱼自然发酵，产生酸味后用煮熟碾压之后的水晶米包裹起来，就可以吃了。

   这大概是比较早的速食，也和生鱼片密切相关。在日本，寿司既是零食又是正餐，它的种类真的是丰富多彩，好像什么食材都可以被做成寿司，什么东西都可以作为寿司的辅助材料使用，这就令寿司的价格、档次差距非常大，有十块钱买一堆的种类，也有一百块钱买一个的种类。

   日本是个沿海岛国，有海，鱼自然就多，而寿司这种食物应该是来自海边的，大概是什么落后封闭的渔村吧，居民们将煮熟的米饭放进被开膛破肚且清洗干净的鱼的身体里，再把鱼放进坛子里埋到地底下，米饭就可以保存很长很长时间，发酵之后的鱼和米饭还会产生一种鲜味，尽管有些酸，但是十分受当地人民的喜欢。日本是有很多寿司店的，大概就像中国的包子铺一样吧。可寿司的地位又相当于饺子，“春节必吃饺子”的习俗在日本就变成了特殊的场合会自制寿司以宴请客人。不求多么好吃，做法也是非常简单的，这只是一种情思罢了。

   寿司真的是美味又健康，还能激发厨师们的想象力和创造力，它不会使人长胖，不会产生油烟，所用的食材绿色新鲜还不易变质，五颜六色的寿司还没有手掌大，吃着带着都很方便，这样的它会不会成为快捷时代新的宠儿？吃寿司，就是要吃这么完整的一个，反正寿司也不大，一口足矣，只有用这种“豪放”的吃法，才叫做真正的“吃寿司”，这样吃寿司，海苔香、米饭香、各种配料的香，才能真正成为一个整体，这才是寿司，美味的寿司。制作寿司，各种食材佐料的配比真的是很重要的。米和水，寿司醋的盐、糖、醋还有醋和米饭的比例等等，这都对寿司的味道有着巨大的影响。

   米和水的比例基本是 1：1煮熟，但是如果需要煮很多寿司饭，那就要少放水了，要是喜欢吃比较黏的寿司饭，也可以放点糯米，不过讲真，太黏的寿司真不好吃。盐、糖、醋的比例差不多是1:5:10，这样的比例调制的寿司醋是最好吃最正宗的，将三者拌匀以后加热但不要让醋沸腾，沸腾的醋是会降低酸味的，从而影响寿司的口味，寿司醋晾凉后就可以用来拌寿司饭了。醋和饭的比例比较好把握，1:5就好了。

   难的是寿司饭的温度要比人体高又不可以高太多，估摸着差不多就好，搅拌醋和饭尽量用木头餐具，比较纯天然，不会有铁锈味，说不定还会有木头的清香呢。配料和佐味料真的是太多了，就不在这里详细说了，反正就是寿司因配料不同而种类不同，不同种类的寿司在吃的时候就要搭配不同的佐味料，这就造成了寿司风味迥异了。

   制作寿司听上去很简单，无非就是煮好了米饭加点醋拌一拌再放点菜和鱼，最后用海苔之类的东西卷起来，切开。其实并不是这样，寿司虽然小，但是在制作过程中还真是有不少技巧呢。这最重要的自然是蒸米技巧，淘米以两次为佳，最多三次，米淘完以后再倒点水，一只手慢慢转动盆子，记得要沿同一个方向，另一只手抓搓米粒，一定要轻轻地抓。为了不破坏营养，千万不能抓很长时间。抓完了米就放到篮子，不用管它，半个多小时以后再用。

   这当然只是些准备工作，现在才真正要开始蒸米了，这个比例上面早已经说过了1:1。米饭蒸完再焖上个十来分钟，会更好吃的。醋的储存也很重要。一定要保证盛醋的锅碗瓢盆一个水珠都没有，要把这些容器和醋放在墙角或阴凉处，总之是没有太阳的犄角旮旯里。夏天能存三个多月，冬天冷，能存五个多月。说完了这些准备工作，接下来就要正式开始做寿司了。

   从易到难，那就先做个简单的迷你日式手卷吧！所谓手卷，也是一种寿司，说白了就是锥形的海苔卷，做法也是非常简单的。首先要把一张正方形海苔卷成一个锥形，把寿司饭放进去后用几粒饭粘住海苔的接口，再把蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻等等一些想吃的东西作为配料放进去，可爱的手卷就这么做好了。

   简单的做完了，吃货们肯定不满足一种样子的寿司放在那里，下面我们就试着做一做寿司的经典款，我们最常见的紫菜卷寿司。寿司帘上放上紫菜，说实话我更喜欢用海苔，蒸完米饭后再把米饭铺在紫菜上，记得要先和寿司醋搅拌好哦。一定要快速铺好米饭，紫菜这东西，吸了水是会变软的，寿司不好成型。铺完米饭，将米饭中间摆上蟹肉、黄萝卜咸菜（俗称大根，黄橙橙的一条）、芦笋条条和三文鱼条或是其他乱七八糟的你想吃的东西，还可以涂上沙拉酱或是千岛酱。用寿司帘卷紧紫菜和米饭，卷的时候，别太松也不要太紧，尽量不把米饭挤出来，那真的不好看。最后把寿司切好，摆个盘，经典款也完成了。

   如果是口味清淡的人呢，不如来做个爽口的鲍鱼寿司。把黑米放到蔬菜汤里煮，煮完以后倒进白面豉酱里与其混合。然后用海苔片把放在黑米上的已经被切成片的生鲍鱼包起来，切好以后用日本那个黄萝卜——也就是上面说的大根——还有芥末酱装饰一下寿司，同时丰富一下口味。

   寿司店加盟说寿司是真的很多也很美味，这是讲不完的。所以倒真不如自己去做些寿司——然后把它吃掉！