大数据分析 |聚餐市场寿司前景可观

大学聚餐似乎已成为许多大学生生活的一部分。说起聚餐，人们向来都是第一反应是吃火锅，但是近来如火如荼木易寿司一句“去聚会，带木易”强势将人们的视线从火锅身上转移开来！

木易寿司的“聚会场景”涵盖了“结婚喜宴”“毕业学酒”“生日派对”“办公聚餐”等等；而为了让顾客完整体验场景，并把聚会套餐作为自己的品牌特色。

长期以来，餐饮行业作为第三产业中重要行业之一，对刺激消费，推动经济增长发挥了重要作用。

作为一个寿司品牌加盟为何能够如此“大胆”，新意频出，强势插入聚会市场呢？我们不妨从大数据上面进行来分析一番。

在过去的2019年里，餐饮行业竞争日益激烈，餐饮店新生一批，退市一批。而新的一年行业形势仍然严峻，这就要求餐饮企业要不断拓展客群，吸引更多顾客到店消费。

在消费人群方面，团体聚餐是餐饮店重要客群之一，这类客群包含多个年龄段且人数众多，客单价自然而然会大幅上升。因此，餐饮店做好团体聚餐的营销是至关重要的。

调查显示，66.9%的消费者参与过社会团体活动。通过这些参与过团体活动的消费者中得知，他们参与的团体活动中有89.5%的团体会有聚餐活动。

而在团体聚餐活动频次调查中显示，有52.4%的团体活动为每月一次；19.4%的团体活动为两个月一次；15.5%的团体活动为半年或一年一次。

在团体规模上，43%的团体人数为10~20人；18.4%的团体人数为10人以下；16.7%的团体人数为21~30人。

由此可见，消费者参与社会团体活动的积极性较高，并且这些团体活动以每月一次的频次占据多半比例，同时在团体活动后也通常会有聚餐活动。对于这类人群来说，一个可以满足多人数就餐且性价比较高的场景套餐会尤为重要。

针对于此数据，木易寿司延续其“外带+堂食+外卖”的特色，让顾客任意环境下都可享受聚餐，想吃就点，野餐、下午茶、生日会、办公司小聚等等场景都能实现。完美解决了多人就餐环境问题。

再者，木易寿司的产品价格梯队可以划分为3个区间，从价格集中在23-60元以上，中间为60-100元的套餐价格，还有数个套餐产品在100元以上，这种丰俭由人的产品梯度给与顾客更多的选择，无论是一人食，二人约会，多人聚餐，其都有对应的高性价比套餐，内容除了寿司还涵盖饮品，小食等，实实在在的解决了了聚餐的必要条件。

在就餐环境上，木易在这个环节毅然决然的做出了进步，其店面升级后因地制宜区分出“社区店”和”街边店”；其中“街边店”能够满足消费者外带聚餐的需求，“社区店”可以同时满足消费者在店聚餐的需求及外带聚会的需求。这些板块的设置，无疑都增强了“去聚会，带木易”的消费场景感。